追溯到燕麦的历史，远比大家想象中的还要久远。燕麦，早在二战之前便被少数几个欧洲国家作为谷物食用，但因不同国家对其的认识，如在苏格兰则是人在食用，而英格兰被用来喂马。

后在1997年，美国食品与药品管理署已奠定了燕麦为健康谷物。另外，从我国医学科学院卫生研究所综合来看“裸燕麦”的成分，包括蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素E、尼克酸、叶酸、泛酸、镁、铁、磷、锌、铜等营养成分。

对于慢性疾病人群，尤其糖尿病患者食用适量的裸燕麦，有助于延缓餐后血糖，并对修复胰岛细胞，改善糖化血红蛋白水平均有益处，还能预防便秘、肥胖症等疾病。

另外，燕麦中的一种叫做β-葡聚糖的膳食纤维成分，该物质是无分支粘多糖，它既有保湿、美容养颜、缓解便秘的功效，还有延缓餐后血糖上升的作用。

对于想要减肥的人群，也可以适量食用燕麦，燕麦中的高粘度可溶性膳食纤维，在增强饱腹感的同时，还能够延缓胃的排空，进而起到控制食欲的功效。

而减肥的根本跟需要长期控制能量摄入，这里燕麦就是一个很好的选择，还能通过缓慢消化食物中的碳水化合物来控制餐后的血糖水平，最终达到控制体重的目的。

可既然燕麦这么好，还是“谷物之王”，为什么有人却建议要少吃燕麦呢？

这里建议大家两方面，一方面如果你食用的是裸燕麦，对于很少吃粗粮的人群而言，由于裸燕麦中的膳食纤维含量较高，若一次性大量进食，或影响肠胃消化，甚至对于消化不良的人群而言，可能会出现腹痛、腹胀、胀气等不适，正确方式建议大家循序渐进的食用。

另一方面，对于现代人都喜欢的“花式燕麦片”，尤其对于想要省事又喜欢食用熟燕麦的人，一定要注意后面配料表成分，选择无添加糖，且只含有燕麦的成分，这样的燕麦营养流失会少一点。最不建议的是，口感好还即食的燕麦，这种燕麦要少吃，不健康还会增肥。

当然，要论最健康的燕麦，还是推荐大家选择最原始的“裸燕麦”，营养价值才是最高的，与大米一起烹饪，既能提高营养还能改善口感，对控制体重、血糖、血脂都有益。